Besin duyarlığı (Gıda İntoleransı), çoğu insan tarafından bilinmeyen çok hassa bir konudur. Kısaca özetlersek; bazı yiyeceklere karşı vücudun gösterdiği tepki, ya da halk diliyle yiyecekleri dokunması diyebiliriz.
Besin duyarlılığı durumunda reaksiyon ancak yemek yendikten sonra 8 saat ile 72 saat arasında gerçekleşebilir. Yani, bugün yediğiniz bir yiyecek size dokunuyorsa etkisi 3 gün sonra görülebilir. Çoğu zaman besin duyarlılığı test yaptırılmadığında bir ömür boyu belirlenemeyebilir Günümüzde besin duyarlılığını tespit eden analiz ve testler mevcuttur. Besin duyarlılıklarına gecikmiş besin alerjisi de denilmektedir. Ülkemizde birçok kişide besin intoleransına bağlı sorunlar olduğu tahmin ediliyor. Besin duyarlılıklarının kronik hastalıkların gelişmesinde de bir etken olduğu bazı araştırmalarla ortaya konulmuş durumda.
Fazla kilolar, yorgunluk, kabızlık ve daha birçok çözümsüz sorunun kaynağı besin duyarlılığı olabilir…
Yiyeceklerin içinde o besine özgü proteinler bulunur bu proteinleri sindiremediğimizde barsaklarımızda duyarlılık yani hassasiyet gelişir. Sindirilemeyen bu proteinler devamlı tüketilmeye devam ettiğinde toksik etki yaratarak vücuda zarar vermeye başlar. Nedeni bilinmeyen bir çok şikayetin duyarlılık testi sonrası uygulanan eliminasyon diyetiyle yok olduğu biliniyor. Uzun süre dengeli diyet yaparak, spor yaparak kilo veremeyen birçok kişinin intolerans gelişen besini hayatından çıkardığında inatçı kilolarından rahatça kurtulduğunu gözlemliyoruz.
Gıda intoleransınız varsa diyetisyene danışın
Gıda intolerans testlerini doktorunuz ya da diyetisyeninizin tavsiyesi ile yaptırabilirsiniz. Ancak sonucu aldıktan sonra mutlaka diyetisyene başvurmalısınız. Çünkü duyarlılığınız olan besinleri tek başınıza hayatınızdan çıkarmak ve rotasyon diyeti uygulamak çok kolay değildir. Üstelik yememeniz gereken besinlerin içerdiği beslenme için gerekli öğeleri bir şekilde vücuda almanız gerekir. Örneğin inek sütüne karşı intoleransınız varsa keçi sütü, soya sütü, koyun veya deve sütü gibi alternatifleri tüketmeniz gerekir. İnek sütünün birçok hazır gıdada bulunduğunu ve nerelerde olabileceğini size anlatacak ve alternatiflerini öğretecek kişi diyetisyeninizdir.
